I går kveld hadde vi middagsgjester. På menyen sto en helt ny thairett og rååååsa cookies med is....

Til min store glede fant jeg en amerikansk nettside med de herligste oppskrifter i går. (hvis du er bakeinteressert så ligger det link på høyre kolonne under "ta en tur innom...") Litt utfordring er det selvfølgelig å bake etter amerikansk oppskrift. Litt andre måleenheter og masse rare ingredienser som vi ikke har i Norge. Hurra for Google sier jeg bare.... I Amerika brukes noe som heter Baking Soda. (som visstnok ikke er det samme som bakepulver) Fant ingen erstatning for det, så mine cookies er laget kun med bakepulver. Har noen tips om hva man kan erstatte det med så rop ut!! I Amerika er det også så mange herlige kjekser, bakemixer og all mulig søtt snadder som jeg kunne ønske var å finne i hyllene her...

Jeg insisterte (til min manns fortvilelse...som elsker thaibiffen) på å prøve meg på en ny thai-rett i går. Det ble nydelige kyllingspyd, marinert i hvitløk, ingefær, lime og chilli. Sååå godt at jeg tror det er min nye thai-favoritt. Mulig det blir en liten interesse-konflikt her i huset....




Jeg skar opp kylling i terninger som jeg la i en marinade. (bør ligge i ca. 3 timer) Marinaden består av saften fra 2 små lime, 1 hakket rød chilli, hakket ingefær (bit på ca. 2,5 cm) og 2 fed hvitløk. Sett kyllingbitene på et spyd (bør være våte, så de ikke tar fyr....) og grill de i stekeovnen. Snu de underveis. På slutten satte jeg de helt øverst i ovnen så de fikk skikkelig grillskorpe.

Til spydene woket jeg grønnsaker (aubergine, squash, løk, paprika, hvitløk og sopp). Når de var ferdig woket (måtte ta det i flere omganger) rørte jeg inn rød Curry Paste - !HOT HOT! Tilsatte litt vann også, for å få en slags kraft.

Serveres med ris for de som ønsker det... + et dryss koriander over kyllingspydene til slutt.




Har aldri laget cookies med så fast deig før... men så har jeg aldri fått så flott form på de ferdige kakene før heller! Veldig lite væske gjør deigen hard og man kan trille kuler.

Her er oppskriften:

1 1/3 cup all purpose flour, spooned into measuring cup & leveled
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda (dette droppet jeg, da jeg ikke fant noen erstatning...)
1/4 teaspoon salt
1 cup cooking oats
3/4 cup m&ms (plukket ut rosa non-stop og smarties jeg da... hi, hi)
3/4 cup semi-sweet chocolate chips (brukte freias sjokoladelinser)
1/2 cup brown sugar, packed
1/2 cup white sugar
1/3 – 1/2 cup chopped pecans

Stir all the dry ingredients in a large mixing bowl.

Bland sammen 1 egg og ca 150 gr margarin (smeltes litt(!) i mikro´n så det blir bløtt). Dette blandes sammen med det tørre.

Stekes på 175 grader i ca 10-15 minutter

Utrolig enkelt og raskt å lage!!! Også ble de super-gode (ja, jeg bare måtte smake en bit...)

Frister ikke dette kanskje?

Dette ble servert til dessert her i går. Vaniljeis med rosa cookies! (ja, jeg klarte faktisk å motstå... nettopp fordi jeg hadde sneket meg til en smak når de var nystekte...)

Nå er gutta på skitur mens jeg koser meg hjemme med Lotte. Nystekte ostehorn venter på ski-gutta når de kommer hjem!

God søndag alle sammen