grytebrød

Det er så gøy når en oppskrift "sitter"!

Jeg har jobbet meg frem til en deig som alltid gir perfekt resultat!

Den er eltefri og heves natten over eller minimum 8 timer. 

Det er minimalt med gjær i deigen 

og skorpen blir sprø og god!

 (vanvittig godt med chili-gele på brie!)

Jeg har lager ofte dette brødet som nistebrød første dag etter 

helgen. Det frister aldri med mandagsbrød fra brødboksen...

Da lager jeg deigen søndag morgen og steker det før jeg legger

meg. Det tar ca 3 minutter å lage deigen. Ingen kjøkkenmaskin...

Alt jeg bruker er en bakebolle, litermål, kjøkkenvekt, 

slikkepott og plastfolie.

Brødet holder seg perfekt på benken natten over. 

Jeg pakker det inn i et kjøkkenhåndkle.

Her er oppskriften 

(passer perfekt til en gryte på 22 diameter)

4 dl kaldt vann

1 ss honning

En klype salt

1/4 - 1/2 ts tørrgjær

Honning, salt og gjær røres ut i vannet. 

Tilsett mel:

340 gr tipo 0 mel/pizzamel 

(ev vanlig siktet hvetemel. Deigen blir mer luftig med tipo 0)

65 gr lettkokte havregryn

130 gr fullkorn hvetemel

Rør alt sammen med en slikkepott. Deigen blir klissete, 

men skal ikke renne utover...Dekk til bakebollen 

med plastfolie og sett til heving. 8 timer eller mer. 

(jeg lar bakebollen stå på kjøkkenbenken)

Etter heving:

Sett ovnen på 250 grader. Sett inn jerngryta (med lokk)

Ta av plasten på bakebollen og "hent" deigen inn mot midten av 

bollen med en slikkepott. Dryss litt mel rundt deigen oppi bollen 

og fortsett å hente deigen inn mot midten. Gjenta noen ganger

til du har en fin "bolle". Legg et håndkle over og la heve i ca 30 min.

Ta ut gryta og hell deigen over i gryta.Rist litt på gryta 

slik at deigen legger seg fint.Sett gryta (med lokk) inn i ovnen 

og stek i 30 min. Ta av lokket og stek videre i 10 min.

Ta ut gryta og hvelv ut brødet.

Avkjøles på rist.