Det er så gøy når en oppskrift "sitter"!
Jeg har jobbet meg frem til en deig som alltid gir perfekt resultat!
Den er eltefri og heves natten over eller minimum 8 timer.
Det er minimalt med gjær i deigen
og skorpen blir sprø og god!
(vanvittig godt med chili-gele på brie!)
Jeg har lager ofte dette brødet som nistebrød første dag etter
helgen. Det frister aldri med mandagsbrød fra brødboksen...
Da lager jeg deigen søndag morgen og steker det før jeg legger
meg. Det tar ca 3 minutter å lage deigen. Ingen kjøkkenmaskin...
Alt jeg bruker er en bakebolle, litermål, kjøkkenvekt,
slikkepott og plastfolie.
Brødet holder seg perfekt på benken natten over.
Jeg pakker det inn i et kjøkkenhåndkle.
Her er oppskriften
(passer perfekt til en gryte på 22 diameter)
4 dl kaldt vann
1 ss honning
En klype salt
1/4 - 1/2 ts tørrgjær
Honning, salt og gjær røres ut i vannet.
Tilsett mel:
340 gr tipo 0 mel/pizzamel
(ev vanlig siktet hvetemel. Deigen blir mer luftig med tipo 0)
65 gr lettkokte havregryn
130 gr fullkorn hvetemel
Rør alt sammen med en slikkepott. Deigen blir klissete,
men skal ikke renne utover...Dekk til bakebollen
med plastfolie og sett til heving. 8 timer eller mer.
(jeg lar bakebollen stå på kjøkkenbenken)
Etter heving:
Sett ovnen på 250 grader. Sett inn jerngryta (med lokk)
Ta av plasten på bakebollen og "hent" deigen inn mot midten av
bollen med en slikkepott. Dryss litt mel rundt deigen oppi bollen
og fortsett å hente deigen inn mot midten. Gjenta noen ganger
til du har en fin "bolle". Legg et håndkle over og la heve i ca 30 min.
Ta ut gryta og hell deigen over i gryta.Rist litt på gryta
slik at deigen legger seg fint.Sett gryta (med lokk) inn i ovnen
og stek i 30 min. Ta av lokket og stek videre i 10 min.
Ta ut gryta og hvelv ut brødet.
Avkjøles på rist.
