.:back on track.:.

Hei dere skjønne!

For en ukes tid tilbake skrev jeg om min planlagte påskesprekk... Sprekk i den betyding at jeg skulle vike fra mitt lav-karbo kosthold. Jeg har kost meg med masse godt. Jeg har spist snop, pizza, pølse og brød og hamburger...

Ikke store mengder... men allikevel sier kroppen stopp!

Snakk om å bli trøtt og daff! Så i forgårs startet jeg på lav-karbo kost igjen.

Føler meg allerede piggere igjen. Kroppen min trives tydligvis ikke

når den får for mye sukker og stivelse...

Heldigvis er det masse snadder jeg kan kose meg med alikevel.

I dag har jeg laget bacon-snurrer.
Kjempegode og veldig enkle å lage.

Her er oppskriften på baconsnurrer - helt uten mel!

Dette trenger du:

3 egg, 1/2 pk philadelphia ost, 1 ts bakepulver, litt salt, 1 ss fiberhusk (kan fint lages uten dette), ost, tomatpuré, bacon, løk og hvitløk.

Røra:

- Pisk eggehvitter, bakepulver og salt så det blir stivt.

- Pisk eggeplommer og philadelphia + fiberhusk

-> blandes forsiktig sammen

Smør et bakepapir med litt olivenolje, og hell røren over. Bruk slikkepott og fordel røren utover hele bakeplaten. Dekk hele plata/røra med osteskiver. Stekes på 150 grader i ca 10 min

- Stek løk, hvitløk og baconterninger. Bland i to ss tomatpuré og spe i litt vann. La dette koke slik at tomatpureen får en litt søtere smak.

Hell fyllet over den halvstekte bunnen og stek videre i ca 10 min.

Dryss så revet ost over det hele. Osten fungerer som lim så pass på å få godt med ost ut i kantene... Rull bunnen sammen som om det skulle vært en rullekake.

Legges på rist for avkjøling. Når den er avkjølt kan den deles opp i biter.

Jeg har lagt bitene i muffinsformer før servering.

Jeg bruker å steke snurrene med litt revet ost over før servering, da blir de litt crispy!

Server gjerne en salat til. Gode som niste, turmat og kveldskos!

Disse snurrene holder seg godt i kjøleskapet.

Ønsker dere alle en fin dag!