lucia

Lucia-dagen...

og  det kom inn en bestilling på lussekatter fra 12 åringen...

 Det blir bra lunsj i dag dette her ;) 

Smaker ekstra godt med et glass iskald melk!

julekake...

Lille julaften...

Treet skal pyntes og jeg baker loff til

kveldsmaten. 

Men nå skal jeg nyte en par skiver med

hjemmebakt julekake med smør og brunost!

God jul <3 p="">

kjøkkentjeneste...

Kjøkkentjeneste i dag...

Det er viktig å smake litt på godsakene også da!!

luftig og sprøtt...

Grytebrød altså...

Luftig innmat med sprø skorpe.

At 4 ingredienser kan gi så godt brød...

Nesten litt magisk!

verdens beste brød...

Ja, det tør jeg påstå!

Dette har blitt mitt favorittbrød - og oppskriften er egenkomponert.

Beates eltefrie surdeigsbrød med spelt og frø

(til 3 små brød)

8 dl kaldt vann

3 ss oppfrisket surdeig

2 ts sukker

3 dl havregryn

Frø etter ønske

(jeg bruker gresskarkjerner, linfrø og sesamfrø - en håndfull av hver) 

Litt salt
Siktet speltmel (fint)

Deigen lages enten på kvelden eller tidlig på morgenen.

Første heving: minimum 8 timer.

Jeg starter med å helle vann i en stor bakebolle. 

Jeg tilsetter surdeigen og sukkeret og rører til surdeigen har løst seg opp.

Så heller jeg oppi alt det tørre og tilsetter mel til jeg får en passe løs deig. 

(deigen skal kunne formes til en bolle med slikkepotten)

Bakebollen tildekkes med plast og får stå på kjøkkenbenken i min. 8 timer.

Deigen hever til ca. dobbelt størrelse ved første heving. 

Jeg steker brødene i små brødformer som er smurt med smør. Jeg drysser litt

havregryn rundt lang og kortside før jeg legger brødene oppi.

Jeg heller deigen over på en bakematte tilsatt litt speltmel.

Deigen deles i tre.

Jeg bretter deigene litt før jeg former de til pølser

(like lange som brødformene)

Brødformene dekkes til med plast og etterheves på kjøkkenbenken i ca 3-4 timer. 

(brødene har hevet helt opp til kanten av brødformen nå)

Jeg steker brødene på 250 grader i 10 minutter og

videre på 200 grader i ca 45 min. 

Jeg sjekker alltid temperaturen på brødene for å være sikker på at

de er gjennomstekt. (98-100 grader gir perfekt resultat)

Brødet bør hvile en times tid før du skjærer i det...

bobler...

Det bobler i surdeigen...

Brød og pizza på gang!

Brød

Nybakt brød til frokost...

Det er søndagen sin det!

baked with love...

Vi (les: loppa og jeg) er i gang med julebaking...

Vi slår til med peppernøtter og kransekake-knapper.

(begge laget av ferdig deig fra butikken)

Tviler på at de varer helt til jul...

bakedag...

Søndag er bakedag...

God tid = godt brød

Beate + Doffen = Dreamteam

Ja, så fikk jeg dilla på surdeig da...

Etter flere uker med mislykkede deiger og surdeig-startere i søpla

var jeg på nippet til å gi meg. En liten kommentar fra Loppa

en dag jeg sto frustrert på kjøkkenet fikk meg til å prøve en 

gang til... "Du er ingen mamma som gir opp" ❣

Og jammen fikk jeg det til! 

Fra å kalle starteren Vriompeisen ble den omdøpt til Doffen.

Doffen leverer og vi er blitt Dreamteam!

Nå tenkte jeg å vise fremgangsmåten på eltefritt surdeigsbrød

stekt i jerngryte. Det har blitt en stor hit i heimen, og det er lite 

jobb med det selv om det krever litt planlegging.

I dette trinn-for-trinn-eksempelet starter jeg bakingen lørdags morgen, 

og det blir klart til søndags-lunsjen...

Da kjør vi! 

Dette trenger du:

4 dl kaldt vann

Surdeig-starter

1 ss honning

380 gram hvetemel

65 gram lettkokte havregryn

140 gram fibra 

1 klype (maldon) salt

1 jerngryte med lokk
(jeg bruker gryte som er 22 cm i diameter)

1. Lørdag morgen: 

Surdeig-starteren mates med vann og mel (økologisk). 

Dette er for å gjøre den skikkelig aktiv og pigg og klar for baking. 

Dette får stå noen timer (3-4 timer) før det er klart til baking.

(Det finnes masse oppskrifter på surdeig-starter på nett. 

Jeg har brukt Gry Hammer sin fremgangsmåte, 

men startet med økologisk grovmalt 

rug og konverterte til økologisk hvetemel på dag 4)

2. Lørdag formiddag: 

Surdeigen er bakeklar. Det kan jeg se ved at den består flyte-testen...

4 dl kaldt vann helles i en bakebolle.

Tilsett 3-4 ss surdeig og 1 ss honning

3. Lørdag formiddag: 

Tilsett mel og salt.

Ca. 380 gram tipo mel (ekstra fint hvetemel) eller vanlig hvetemel

65 gram lettkokte havregryn

140 gram fibra mel

1 klype salt

4. Lørdag formiddag: 

Bland sammen med en slikkepott. Deigen blir fast, men pittelitt klissete.

5. Lørdag formiddag: 

Dekk bakebollen til med plast og sett et sted hvor det ikke er for varmt.

Jeg setter den i vinduskarmen på kjøkkenet. 

6. Lørdag kveld: 

Bruk en slikkepott og brett deigen (hent deigen inn mot midten) 

noen ganger mens den ligger i bakebollen. Dekk til med plast igjen.

La heve til neste dag.

7. Søndag formiddag: 

Deigen har hevet til ca dobbel størrelse 

og den er full av små luftbobler.

Gjenta brette-prosessen mens den fortsatt er oppi bakebollen.

Dekk til med plast igjen.

Sett gryta med lokk i ovnen på 300 grader i 30 minutter.

Sett ned varmen til 250 grader og ta ut gryta. 

Dryss pittelitt mel i bunnen av gryta og hvelv deigen oppi.

Lag noen snitt i deigen med en skarp kniv.

Stek med lokk i 40 minutter.

Stek videre uten lokk i 10 minutter.

Ta ut brødet og avkjøl på rist.

Det er lurt å la brødet hvile i en time før du skjærer i det.

Så er brødet klart til søndags-lunsjen!

Brødet holder seg godt, og bør oppbevares innpakket i et kjøkkenhåndkle.

hvitløksbaguetter...

I dag har jeg prøvd meg på hvitløksbrød/baguetter. 

De ble så gode at jeg vil dele oppskrift :)

Du trenger:

2 dl lunket melk

3 dl lunket vann 

5-6 terninger med marinert fetaost (moses med skje)

2 ss olje fra fetaostglasset

En klype salt

Litt sukker

1 pk tørrgjør

Tipo 0 (pizzamel) ev. vanlig hvetemel

50 gr margarin i terninger tilsettes mot slutten av eltingen

Bland i mel til passe konsistens på deigen.

(jeg kjenner på deigen underveis, og når jeg kan ta på den uten at

den sitter fast i fingrene mine er den ferdig)

Lag små groper i deigen og hell over litt olje

fra fetaostglasset. Dryss litt mel over og dekk til

med håndkle. Heves i ca 1 time.

Hvitløkssmør:

100 gr. smør/margarin

2 fedd hvitløk

Havsalt

Litt raspet parmesanost

ca 6 hakka basilikumblader

Del deigen i 4. Trykk ut/kjevle ut 4 rektangel og smør på 2 ss hvitløkssmør

på hver. Rull sammen til 4 pølser og vri litt på dem før de legges på brettet. 

Etterheves i 45-60 minutter

Stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

snickers-vafler

Vi hadde lyst på vafler i dag...

Jeg hadde en skål med sjokoladeglasur fra 

firkløverkaka jeg laget her om dagen, så jeg hadde

lyst til å bruke den på en eller annen måte...

 

Jeg laget litt karamellsaus og ville prøve meg på en 

slags snickers variant... bare at jeg byttet ut peanøttene med pistasjenøtter.

Man kan ev. smøre på litt peanøttsmør også...

Karamellsaus er enkelt!

130 gr. sukker smeltes i en kjele. Så tilsettes 90 gr. meierismør. 

Dette røres sammen til en tykk, glatt masse. Kjelen tas av plata og 

1,5 dl fløte røres inn. Settes kaldt.

Jeg laget belgiske vafler med gjær i dag. De var kjempegode.

Oppskriften fant jeg her.

Oppskriften på sjokoladeglasuren finner du i forrige innlegg.

Lotte har laget et lite oppklaringsskilt... for de som lurer på

hva vi serverer!

firkløverkake | bilde på trykk

Det ble bestilt kake til kaffe´n her i dag.

Siden jeg er litt i det nostalgiske hjørnet om dagen fant

jeg ut at jeg skulle lage en kake som jeg første gang smakte

hos mannen sin mormor... nemlig firkløverkake!

.

Jeg har ikke oppskriften hennes, så det ble litt improvisasjon...

Litt blandings av flere kaker.

Utgangspunktet er mammas nøttebunn med gul krem.

Men i stedet for å ha den gule kremen oppå, la jeg den i midten.

Jeg delte kake "deigen" i to små kakeformer som jeg stekte samtidig. 

Mye kjekkere enn å skulle dele en stor i to.

Jeg ville påskepynte kaken litt og brukte rester etter tassel-
girlanderen som jeg brukte i Lottes bursdag. Jeg klippet av noen
striper, delte de på langs, brettet på midten og festet de på
en snor mellom to grillpinner.

Da jeg hadde pyntet kaken ferdig gikk jeg ut for å sjekke posten...

I postkassa lå det et amerikansk magasin som jeg har ventet på.

Redaktøren sendte meg en mail for en stund siden med ønske om

å trykke et av bildene jeg tok i bursdagen til Lotte
(se bursdagsinnlegget her)

Jeg måtte le når jeg så forsiden...

Den matcher jo kaka!

Her er mitt bilde. 

Det er "godterivogna" fra festfabrikken.no som

vi hadde på bordet i Lottes bursdag.

Kjempe-gøy å se mitt eget bilde på trykk...

Bladet er helt etter min smak! Fullt av bilder, tips og ideer til fest.

HER kan du titte litt i det forrige nummeret.

MINGLE

creative ideas for unique gatherings

(i mai kommer faktisk flere av mine bilder på trykk - også de i et 

amerikansk magasin... med engelsk tekst skrevet av meg... ho, ho)

Her er forresten oppskriften på kaka:

5 eggehvitter og 200 gram melis pisket hvitt.

bland inn ca 200-250 gram malte nøtter

(jeg blandet mandler og hasselnøtter og "knuste" de med stavmikser)

Bland nøttemassen + 1 ts bakepulver forsiktig med marengsen.

Helles oppi en eller to runde kakeformer.

Stekes på 160 grader i ca. 1 time

Gul krem:

5 eggeplommer

1 dl fløte

225 gr. sukker

2 ts vaniljesukker

varmes i kjele til det tykner. 

(jeg tok kjelen vekk akkurat i det kremen begynte å koke)

jeg lot kremen bli litt avkjølt og så blandet jeg inn

150 gr. meierismør.

Firkløver-glasur:

Jeg varmet opp 200 gr. fløte og helte det over

200 gr. firkløversjokolade. Så rørte jeg til sjokoladen 

ble glatt. Jeg hadde en liten skål med gul krem igjen etter å 

ha fylt kaken. Den blandet jeg sammen med sjokoladeglasuren.

Glasuren helles over kaken, og fordeles utover.

Kaken sto litt i kjøleskapet før servering.

barndomsminne...

Et av mine beste barndomsminner er kveldsmat hos mormor og bestefar...

Der var det alltid hjemmebakt brød... 

og det var rundt slik at skivene ble lange.

Verdens beste mimmi-brød!

Det er ikke mulig å gjenskape det brødet som mormor bakte!

Men i dag har jeg prøvd... Brødet ble rundt, skivene ble 

lange og smaken ble slettes ikke så verst!

Oppskriften?

Ja, deigen ble jo litt på slump. Men her er i alle fall ingrediensene:

3 dl melk + 7 dl vann (varmes)

1 pk tørrgjær

hvetemel

havregryn

fullkorn hvetemel

sammalt hvete (grovmalt)

en klype sukker

en klype salt

ca 80 gram margarin (som tilsettes i små biter mot slutten av eltingen)

Eltes til deigen slipper bollen

Heves i ca en time, del deigen i 4 og bak ut som stoore boller.

Etterheves i 1/2 - 1 time og stekes på 200 grader i ca 45 min.

(jeg stekte to av gangen)

andre boller...

 

 

 

Det ble bestilt boller her i dag...

Ja, det ble de tradisjonelle bollene + en ny snurrings-variant.

 

 

 

Jeg har fylt snurringsene med smør, sukker, pitte litt kanel,

hakket pistasj og hakket melkesjokolade.

 

Fytti katta for noen bomber...

SNADDER!

(duftlyset fra anemonesskafferi.no lukter himmelsk!)

I flaskene hadde vi O`boy...

Skikkelig barndomsminner!

 

 

 

Her er bolleoppskriften:

 

1 liter melk

400 gram smeltet margarin

ca. 1,8 kg hvetemel

360 gram sukker

4 ts kardemomme

2 pakker tørrgjær

 

Heves til dobbel størrelse + etterheving.

 

Stekes i 14-15 minutter - 200 grader.

 

 

Til snurringsene laget jeg fyll som jeg smurte utover deigen.

margarin + sukker + kanel + hakka pistasj + hakka melkesjokolade.

(deigen kjevles ut som en pizzabunn, fyllet smøres på og det hele

rulles sammen for så og deles opp i biter)